优质全株玉米青贮气味微香且无刺激性酸味或者臭味、色泽呈原料原有的黄绿色、适口性好。优质全株青贮玉米的参考指标见表一。全株玉米青贮是目前我国奶农户和规模化牛场重要的粗饲料。如今，调制优质全株玉米青贮已成为奶牛场重要的工程。本文针对制作优质全株玉米青贮时应重点把控的几个环节进行阐述，供同行参考！

表1 优质全株玉米青贮的参考指标

一、良好的田间管理及适时收割

优质的全株青贮玉米原料是制作优质青贮饲料的基础。首先应选择适宜本地种植的青贮玉米品种，不能只注重产量，而忽视了品质，产量与能量达到平衡点的青贮玉米品种才是真正的好的青贮玉米品种。好的开始是成功的一半，一个好的品种加上好的管理就可以为青贮提供优质的原材料。目前国内受到广泛认可的豫青贮23等品种是北方种植者的首选品种。

最佳收割的干物质含量为30%左右，最高不能超过40%。因为在青贮发酵过程中，最适合乳酸菌生长的水分含量是65-70%。生长到什么时候玉米干物质可以达到这个情况呢？一般来说，看玉米的乳线，乳线达到2/3时，达到这个水平的时候在淮河以北干物质都可以达到30%以上，但在淮河以南受多雨和土壤性质的影响，可能会低于这个水平，所以观看乳线生长期是确定收割期比较合理做法。

常用的干物质检测方法有手挤法和仪器测定法。

表二：手工评估青贮含水量的方法（用于粉碎后）

如果有条件，也可使用专用设备（考斯特烘干炉、或恒温烘干箱）检测青贮干物质含量。首先称取100克新鲜青贮饲料（样品必须具有代表性，可采用五点采样四分法），置于烘干中，不同的烘干设备使用方法不同，这里不做一一介绍了。

青贮的干物质含量对青贮质量有重要影响。水分过大，可溶性营养物质易随渗出的汁液而流失，养分流失等于金钱流失，而更可怕的是水分过高制作的质量就会差，适口性差、NDF偏高等。同时如果玉米成熟度不好，营养物含量较低（比如淀粉含量低糖分高）也会导致产酸过多、适口性差，奶牛采食量降低同时降低产奶量。水分过小则不易压实青贮，若藏有空气易引起发霉变质，从营养角度看，全株玉米中木质素过高后奶牛消化率亦会降低。

二、科学的收割方式

第一，合理留茬。留茬过低会夹带泥土，泥土中含有大量的梭状芽胞杆菌易造成青贮腐败，玉米根部和根部以上部分（20厘米内）粗纤维含量过高奶牛不易消化。留茬过高青贮产量低，损失农民的经济效益，对来年耕种也会有影响。一般情况合理的留茬控制在20cm 左右，所以土地平整度对青贮的质量也是有影响的。

第二，适度的切割长度也是制作优质青贮的必要条件。青贮切割过长不宜压实同时影响玉米籽粒难以破碎。青贮切割过短营养物易流失，但是有利于压实排空气和提高每窖储存量（高密度），但是对奶牛健康不利，比如有效纤维减少，瘤胃易酸中毒、真胃变位、乳脂率低下等等。青贮切割适宜的长度：0.70—2.20cm （调整收割机的理论参数），具体如何调节收割机的理论长度参照表三。为了能更好的适时收割和运用科学的收割方式应定期检查玉米的生长情况，收割前15天开始每天都要检测玉米的干物质含量和观察玉米乳线，确保在合理干物质时开始收割。设备应选用具有对玉米籽粒破碎（籽粒破碎便于发酵和奶牛消化吸收）功能的和根据干物质调整切割长度的机器效果非常好，目前美国建议籽粒破碎到直径4.75mm是最为理想的。

表三：不同干物质粉碎长度与籽粒破碎在收割机上的调节

三、压实和及时封窖

1、青贮窖的型态常见的有5种如下：

（1）. 地下壕沟式：易压实、不易排水、不便于取用。

（2）. 地上壕沟式（两侧墙）：装料快、易压实、易取用、排水好。建议使用该类型的青贮窖。

（3）. 地上平面堆（无墙）：占地面积较大，无其它投资，不便于压实，开窖使用时横切面大容易产生二次发酵。

（4）. 塑料膜香肠式：灵活度大、成本低但是需要特殊的设备加工。

（5）. 直立高塔式：压的比较实、饲喂比较方便，缺点是成本高、大型牧场取料速度慢。

（6）堆贮平台式：利于压窖的速度和压实程度，缺点是取料时横截面较大。

（7）液压缠膜：利用液压打捆机将青, 贮原料挤压后，捆绑缠膜，有利于保证密度和成品的运输，缺点是制作成本高且不适合高水分的青贮。

（8）袋装青贮：原理与香肠式差不多。青贮袋相对较小，运输方便，制作成本较低，缺点是受材料影响密度不足，只适合小型牧场使用。

（9）裹包青贮：多用于半干青贮苜蓿和销售类青贮制品。

目前大型牧场多选用第二种型态的青贮窖。青贮窖的设计大小应该取决于牧场的取料速度（每天取料厚度50cm ）。炎热天气或过干压实不佳应该考虑取的更多！

当第一车青贮运进青贮窖时就应该开始压实，不能停止，直至封窖。压实时，每层青贮的厚度应以10cm为宜（实际生产过程保证不超过30cm）。层层堆均匀后压实，逐层装入青贮窖，压实要尽快，尽量减少青贮与空气的接触时间。高出窖墙不超过50-100cm即可封窖。

国内压窖一般采用链轨车推土机，轮式压窖机（自重大压实度高也更有利于发酵）联合使用。国外多采用轮式拖拉机压窖。

从青贮入窖到封窖的时间在确保压窖密度的情况下越短越好，最长不可超过一周。先用5-8丝后的塑料膜包裹第一层，保证隔氧性，再使用12丝厚的黑白塑料布簿膜对青贮饲料进行覆盖，白面向上，有利于隔光，并可降低表面温度，两片膜的接口处至少重叠1 米宽且上面的压下面的防止玉米顺缝渗入。膜上以轮胎或胎边压实，压整轮胎比胎边效果要好，由于压覆轮胎边角处容易留空隙进空气。

四、使用青贮添加剂

青贮饲料成功的关键在于乳酸发酵。自然青贮即利用自然界植物上存在的糖分转变成乳酸发酵，但这会延长发酵过程造成干物质损耗大。植物本身含有乳酸菌，但是自然植物上含有的乳酸菌少（约占细菌总数的0.01%-1%），故在发酵中不能在短时间内形成优势菌群，从而不能很快降低pH值以减少损耗（即如果乳酸菌含量少，则预备发酵时间长，增加了营养的损失，更有可能形成发霉酸臭的青贮，饲料品质降低）。选用商品乳酸菌添加剂则能大幅增加植物上附着的乳酸菌数量从而加快青贮饲料的发酵速度，提高饲料的品质。不仅如此，商品乳酸菌精选了乳酸菌品种或菌株，可能调制出品质更好，并且风味独特的全株玉米青贮饲料。当然，正确的使用添加剂是其产生效果的前提。

五、开窖取用注意事项

封窖发酵28天后即可开窖，开窖前必须清除封窖时的覆盖物，以防泥土等杂物混入饲料中。切勿全面打开，防暴晒雨淋或结冻，打开的过多而不能及时取用时会发生二次发酵以至腐败变质。开窖后必须连续取用，每天对暴漏的切面都取一遍，同时保持切面平整（最好采用司达特青贮取料机来完成）。如有发现边角处发霉变质或有二次发酵饲料的切勿饲喂，防止中毒或消化不良。

六、总结

第一，要根据所在地区植物的生长期选择最好的青贮玉米品种，在全株玉米水分恰好于60-70%时（乳线2/3）收割；

第二，收割后迅速运送到青贮窖压实封窖，压窖工作不能停止，直至封窖；

第三，每日都要磨刀，保持刀刃锋利调整好碾碎和揉搓功能，控制切割长度在合适范围内。

第四，依据饲养规模设计不同大小的青贮窖，取用开窖不易过多（面积过宽）防止二次发酵